Gautherot, "comme un gamin"

Le bonheur c'est parfois simple comme... Un petit mail après une longue journée de vendanges. Quelques mots confiés à 
l'ordinateur entre deux passages dans ses vignes de l'Aube, les débuts de la première macération de Sorbée et une séance de tri au Fonnet.

"C'est bien parti, raconte Bertrand Gautherot. On a eu chaud mais avec de la patience, de la persévérance, un brin de folie... Le tout dynamisé de silice et de beaucoup d'amour... Voici un résultat qui nous réjouit. Signé: un vigneron qui respire!"

Prudent, le champenois rappelle qu'ici on se prononce rarement avant que "le jus coule dans le belon". Mais même de Paris, à travers le filtre du net, on le sent libéré. Enfin... A l'heure "d'entonner Chatel", la plus précieuse de ses vignes, Bertrand se perd dans la contemplation de ce jus de raisin après lequel il a couru toute la saison. 

"Comme chaque année, s'émerveille-t-il, Vouette est charnu à souhait et Biaune serré. Pour moi le jus de fruit est comme un corset dont l'étreinte se desserre sous la pression. Un lacet qui s'effiloche. C'est simple: je suis comme un gosse."

Un gamin qui revient de loin... Pour preuve, ces photos prises entre deux coups de sécateurs dans ces fameuses vignes qu'il avait choisi de ne pas traiter du tout cette année. Presque une folie, avec une telle météo:

"Les raisins détruits, martyrisés, proviennent de la vigne de Biaune ou j'avais gardé une dizaine de pieds sans traitement (ci-dessus à gauche, ndla). Un peu de silice mais pas un gramme de cuivre... Elles ont pris le mildiou de plein fouet. Les plus beaux, ces grosses grappes généreuses (ci-dessous à droite, ndla) sont à quelques mètres de là, toujours à Biaune. Ils ont été soignés aux orties avec un peu de cuivre et de silice. Édifiant, non?".

Les deux images disent bien ce que les vignes ont dû encaisser tout au long du millésime 2008. Mais aussi ce qu'un traitement 100% naturel peut  sauver. A lui seul. Bio-extrémisme? Non... Bio-thérapie. 55 hectolitres/ha à Biaune, 42 h/ha à Sorbée, Les spécialistes en conviendront: ce ne sont pas franchement les rendements d'une année de disette. 

Grâce à cette homéopathie singulière, les Gautherot ont donc passé l'obstacle. Mais pas sans sueurs froides...

Pour la petite histoire ces belles cagettes remplies de raisins rouges et gourmands iront rejoindre la fameuse cuvée Fidèle, largement réalisée à partir des vignes de Biaune. Les vendanges des Chardonnay du Blanc d'Argile sont pour cette semaine. Ainsi qu'un second passage en Sorbée. Allez, au boulot...